1. 2 ekor ikan patin (ikan jenis lain juga bisa)
2. 1/2 sdt garam
3. 1 buah jeruk nipis
4. 1 ruas kunyit
5. 1 siung bawang putih
6. 1 sdt garam

1. 2 sdm mangga muda
2. 2 sdm tempoyak
3. 3 buah cabai keriting
4. 5 buah cabai rawit
5. 1 buah tomat
6. 3 siung bawang merah
7. 2 siung bawang putih
8. 1 cm terasi
9. 1 sdm perasan jeruk nipis
10. garam dan gula secukupnya

Langkah-langkah

1. Ikan tenggiri fillet, haluskan - 200 gram
2. Tepung sagu - 125 gram
3. Santan kental - 150 ml
4. Telur, kocok - 1 butir
5. Daun bawang, iris tipis - 1 batang
6. Garam - 1 sdt
7. Gula pasir - 1/2 sdt

1. Daun pisang atau plastik tahan panas - secukupnya
2. Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

1. Bawang putih - 4 siung
2. Bawang merah - 2 butir
3. Lada halus - 1/2 sdt

Langkah-Langkah

1. Dalam wadah, campur semua bahan dan bumbu halus. Aduk rata dan uleni hingga kalis.
2. Siapkan panci kukusan. Beri lapisan daun pisang atau plastik tahan panas yang sudah dioles minyak.
3. Ambil 1 sdm adonan otak-otak. Taruh di tangan dan bentuk jadi oval meruncing di kedua ujungnya. Taruh di panci kukusan. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis.
4. Kukus dengan api sedang hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
5. Panaskan banyak minyak. Goreng otak-otak hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Siap disajikan.

1. 500 gram ikan tenggiri 
2. 300 gram air 
3. 5 gram gula pasir 
4. 25 gram garam 
5. 5 gram penyedap rasa 
6. 350 gram tepung sagu

1. Campur rata ikan tenggiri halus dan air menggunakan tangan. Masukkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Campur rata sampai adonan agak mengental. 
2. Masukkan tepung sagu ke dalam adonan. Campur perlahan menggunakan tangan, jangan diaduk terlalu keras. 
3. Bagi adonan menjadi masing-masing 150 gram untuk lenjer besar atau 25 gram untuk lenjer kecil. Bentuk seperti silinder. 
4. Rebus pempek dengan api sedang sampai mengapung dan permukaannya licin. Angkat dan tiriskan. Sajikan pempek dengan cuko.

1. 700 g (1 ekor) ikan patin, potong 3 bagian, bersihkan
2. 2 sdm air perasan jeruk nipis
3. ½ sdm garam
4. 3 sdm minyak, untuk menumis
5. 5 buah belimbing wuluh, iris
6. 5 batang serai, memarkan
7. 3 buah asam kandis
8. 3 lembar daun salam
9. 200 ml santan kental
10. 400 ml susu cair rendah lemak
11. 1 sdm Royco Kaldu Ayam
12. 2 buah tomat, potong-potong

Bumbu Halus

1. 10 buah cabai merah besar
2. 10 butir bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 3 cm lengkuas
5. 3 cm jahe
6. 5 cm kunyit
7. 2 sdm ketumbar

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secara merata. Diamkan dalam lemari es selama 30 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu.
3. Masukkan susu cair dan ikan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk pelan supaya ikan tidak hancur. Tambahkan santan dan Royco Kaldu Ayam, aduk.
4. Masak hingga ikan patin hampir matang. Tambahkan tomat, biarkan hingga tomat layu. Angkat. Sajikan.